酒渍蔓越莓甜菜根小餐包

1: 将蔓越莓泡入红酒中（淹过蔓越莓即可）至少一天。沥干备用。

2: 将甜菜根放入水中加入一匙肉桂粉煮软放凉备用。

3: 将50g甜菜根与一起煮过的50g液体打成甜菜根汁。

4: 取一个干净的搅拌盆，混合步骤五发酵好的中种面团、蜂蜜、盐、油、粉类、与甜菜根汁（建议保留3-5g，视面团吸水状况再慢慢添加）。

5: 搅拌均匀至成团后，将面团移出搅拌盆外，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。

6: 将所有蔓越莓与面团轻轻混合均匀。

7: 将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，室温发酵1个半小时左右至两倍大。

8: 将面团移出容器并分成四块，轻拍面团压出空气，面团滚圆盖上干净的布，让面团休息20分钟。

9: 将面团橄成圆形。

10: 将面团整成圆形，抓着收口处，将光滑面沾上椰子丝。

11: 分散放置烤盘上。表面喷些水，放入密闭烤箱中，室温发酵一小时左右至两倍大。

12: 烤前10分钟取出烤盘，将烤箱预热摄氏165度。 面团表面喷些水，进烤箱烤18-20分钟至表面微微上色即可。