韩国炸鸡
材料
鸡腿 2只,鸡翅 10只,姜末 1茶匙,蒜末 1茶匙,盐 1茶匙,黑胡椒 1/2茶匙,韩国烧酒 2汤匙,地瓜粉 6汤匙,太白粉 4汤匙,青葱 2根,白芝麻 1汤匙,【炸鸡拌酱】 ,韩式辣酱 2汤匙,蒜末 1汤匙,黑糖粉 1汤匙,麦芽糖浆 4汤匙,酱油 4汤匙,醋 1汤匙,黄芥末 1汤匙
做法
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1: 鸡腿剁块,两节鸡翅切成2节。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及韩式烧酒或米酒,放冰箱醃渍1小时入味。
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2: 平底锅放入拌酱材料拌均匀备用。青葱切细丝(不要切成葱粒),沥干水份。
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3: 地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。醃渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹地瓜粉(木薯粉)。
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4: 第一次炸:以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
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5: 第二次炸:锅内油温转中高温,把鸡块回锅炸3分钟,利用高温把油逼出,让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。
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6: 平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度。(如太稠可加点水调稀)。把第二次炸好的鸡块放进平底锅翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。
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7: 一半的葱丝放进鸡块拌一下,鸡块移到盘子上,撒上芝麻及铺上另一半的葱丝点缀便可上桌。
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创建于2018-03-03
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