春日薯花野菇咸塔
材料
六吋塔模 1个,无盐奶油 50g,盐巴 1小搓,糖粉 20g,蛋黄 1个,起司粉 15g,低筋面粉 80g,奶油 20g,杏鲍菇 60g,磨菇 30g,鸿喜菇 30g,蒸熟南瓜 50g,玉米 一大匙,白酱 1大匙,起司丝 适量,蒸熟马铃薯 300g,牛奶 30g,奶油 20g,盐 1小
做法
-
1: (制作塔皮)奶油放置室温软化,打蛋器打至乳霜状,加入糖粉.蛋黄.盐拌匀。
-
2: (制作塔皮)加入起士粉拌匀,加入过筛后的低筋面粉用橡皮刮刀拌成面团。
-
3: (制作塔皮)将面团杆成大片圆形,铺在6吋派盘上,将塔皮贴紧塔盘,用叉子戳小洞。180/180烤15-25分.出炉后放凉,备用
-
4: (制作野菇内馅)奶油加入蘑菇.杏鲍菇.鸿喜菇.玉米炒至变色,有香味。
-
5: (制作野菇内馅)加入蒸熟南瓜泥,白酱(可参考之前文章先制作白酱)拌匀,备用。(可以加入少许的水调整软硬度)
-
6: (制作薯花)蒸熟马铃薯加入奶油,牛奶,盐拌匀成泥。
-
7: 将烤好的塔皮上放入野菇内馅,表面洒上起司丝,烤至起司呈现金黄色。
-
8: 烤好后表面挤上薯花。
-
9: 进烤箱200度烤至表面金黄就完成囉!
（
创建于2016-06-21
）