松露巧克力爆浆餐包~(国际牌2000T)
材料
高筋面粉 450公克,砂糖 30公克,酵母 4.5公克,无盐奶油 20公克,盐 4克,奶粉 20公克,松露巧克力 15颗,松露巧克力约8颗 70公克,冰水 170~180cc,鸡蛋 一颗,无糖原味优酪乳 50c
做法
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1: 将面粉,砂糖.酵母.冰水全部放入内锅内按40行程 松露巧克力7颗隔水加热溶化后约10分钟倒入,全程走完(15分钟) 再次启动40行程放入盐搅打约3分钟后加入奶油继续搅打至10分钟后按取消
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2: 取出内锅后静置15分钟,切割为一颗约60 公克面团,揉圆
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3: 取一面团将松露巧克力尖尖的头往下,2边慢慢捏紧缩口朝下
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4: 稍微滚圆放置烤盘上做最后发酵60~90分钟,
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5: 烤箱预热180/170烘烤时间约18~20分钟
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创建于2016-06-21
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