蛤蜊蒸蛋

1、蛤蜊吐净沙后，放锅里添水，加入两片姜和葱，大火煮熟（蛤蜊一张嘴就关火，时间长了，肉就老了）

2、鸡蛋打散

3、将煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起颤开，鸡蛋和水的比例1：1（煮蛤蜊的水要冷却）

4、取一盘子，盘底和四周刷一层食用油，将蛤蜊在盘子里排好

5、将蛋液过筛倒入盘中

6、蛋液不用过多，没过蛤蜊一半即可，这样蒸出来的蛋羹很好看（外貌协会的适用，不在乎的您直接把蛤蜊剥壳，和蛋液一起蒸，也很好吃）

7、外面覆一层保鲜膜，凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可