【蛤蜊丝瓜面线】

1: 准备材料。蛤蜊先吐沙后再使用或购买真空包装已吐沙的新鲜蛤蜊。蒜头切碎。

2: 丝瓜去皮后切成片状或条状皆可。

3: 面线本身有咸度,当丝瓜快煮熟时再将面线用一锅滚热水汆烫至喜欢的软硬度。

4: 热油锅后将蒜末下锅爆香,如不喜欢吃到蒜末的口感,可在爆香后将蒜末挑起不用只取其香气。

5: 将切片的丝瓜下锅拌炒一下。

6: 依序加入蛤蜊及水。PS:依照个人的喜爱决定是否要添加水。

7: 由于丝瓜加热后会释出水份,喜欢丝瓜面线呈现汤面的感觉就加入水做调整,反之则不用添加水,更能尝到丝瓜及蛤蜊天然的鲜美。

8: 快完成的同时面线也要同步用另一锅滚热水先汆烫好。最后加入香油及九层塔,蛤蜊及面线都有一些咸度,盐的添加与否可依个人喜欢的咸度来做调整。

9: 撒上少许的胡椒粉,简单又好吃的料理,就是最棒的一餐(妈妈的味道)。