台湾小吃【盐酥鸡】
材料
去皮去骨鸡胸肉 1副,九层塔 适量,◎醃料： ／,蒜末 2-3颗,糖 1大匙,香油 1大匙,酱油膏(蚝油) 2大匙,白胡椒粉 适量,五香粉 适量,肉桂粉 适量,米酒 适量,◎粉浆： ／,市售酥脆粉 6大匙,水 5大匙,◎炸粉： ／,在来米粉 5大匙,地瓜粉(粗) 5大
做法
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1: 『炸粉』搅拌均匀备用。
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2: 酥脆粉6匙：水5匙，调成『粉浆』备用。
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3: 鸡胸肉切成丁状，与醃料醃制30分钟以上，再将(作法2粉浆)倒入搅拌均匀。
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4: 再裹上炸粉，静置回潮3~5分钟。
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5: 起油锅，油温120度，下做法(4)鸡肉，以“中火”油炸至鸡肉上色(约8分熟)，捞出；再开“大火”将油温提高至170度，再将鸡肉及九层塔回炸至深金黄色，捞出沥干即可。
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创建于2016-06-21
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