法式草莓塔 超简单
材料
草莓(小颗) 18颗,蓝莓 依喜好,蛋黄 3颗,牛奶 150cc,香草精 1匙,低筋面粉 1匙,玉米粉 1匙,糖粉(约3.5匙) 40克,莱姆汁(半颗) 2匙,消化饼干7片 100克,奶油(半条) 50
做法
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1: 塔皮只需要 消化饼7片及无盐奶油半条
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2: 消化饼放袋子压碎加入半条奶油.放微波低温15秒融化.用袋子将两者混合均匀 (奶油融点很低.低温就可以融化.若没有微波炉.隔水加热熔化奶油也行欧)
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3: 趁温热放入模型.从底部开始铺紧.在慢慢往边边堆叠压紧.放入冰箱冷藏.变硬就能脱模 (矽胶模较好脱模不沾黏.家里没有也能用铝箔的蛋塔模)
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4: 玉米粉.低筋面粉.糖粉.过筛后加入蛋黄打均匀 (过筛是让口感较绵密.搅拌后也不容易结块)
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5: 打好的蛋黄糊
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6: 牛奶加入香草精.小火煮沸分次倒入蛋黄糊
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7: 拌均匀后在一起倒入锅中稍煮 到约85度.才能浓稠(鸡蛋要煮熟才安心)
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8: 加入莱姆汁拌匀(加了莱姆汁的酱很清爽不腻口)
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9: 放凉后放冰箱.冰凉后填入塔皮
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10: 放上草莓.蓝莓.洒上糖粉点缀
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创建于2016-06-21
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