抱坚果熊熊&卷尾猫小吐司(冷藏低温后盐)

1: 除了奶油.盐之外的材料搅打至成团(约3分钟),之后加入盐搅打至程序完成(15分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

2: 之后加入冰奶油重新开启程序至可以撑出薄膜即可(约10分钟)加奶油的时候要用低速,以免温度过高

3: 将面团放在强力塑胶袋内,排出空气,室温发酵30分钟之后放冷藏低温发酵至少12小时使用~ (你也可以用直接法将面团放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成)

4: 将面团中的空气压出来.面团平均分割成50克x8个,37克x8个,滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

5: 内馅搅拌均匀备用

6: 休息好的面团压平排出空气,包入约15克的内馅,内馅摆在略上方

7: 由上往下卷,压紧,左右二边往内收

8: 卷到后方收口,收口收紧才不会爆浆

9: 摆在模型内,盖上保鲜膜备用

10: 抱坚果熊熊35克的部分,大小都可以按照喜爱自行调整

11: 卷尾猫35克的部分,大小都可以按照喜爱自行调整

12: 摆好头部,耳朵,手手,尾巴,猫耳朵用剪刀直接剪出三角形(剪大一点,深一点,因为面团会缩)

13: 放在密闭空间中做最终发酵,放一杯热水,水冷了要更换(今天室温30度C我用了20分钟)

14: 放入已经预热到200度c的烤箱中,改成上火160下火180度c,放下层烘烤约20分钟,调头续烤10分钟(上色太快要记得盖上铝箔纸)

15: 出炉后马上取出,涂上融化的奶油,放在网架上放凉

16: 用融化巧克力或是用热水沾可可粉,色膏等划出表情

17: 尾巴好像太大趴了~这样好像也不赖~呵呵

18: 小小一只硬是要包内馅~XD

19: 还是会牵丝~超级松软~