乌鱼卤白菜

1: 拿下半部的鱼片来做，因为等一下要先裹粉半煎炸鱼肉，用肥鱼肚的话，最后会产生太多油，所以选用油较少的部位。虾米冲洗后，以一杯水将虾米浸泡5分钟。 白菜洗净撕成块。

2: 乌鱼切容易入口的块状，2-3cm左右 ，加醃料醃10分钟。

3: 鱼块均匀裹上地瓜粉。

4: 用半煎炸的方法，将鱼块每一面炸成金黄色。

5: 炸好的鱼块沥干油。

6: 炒锅下油， 中大火爆香姜片及虾米。泡虾米水不要倒掉，备用 。

7: 下白菜炒至有点变软，倒进鱼块轻轻翻炒，转中小火煮10-15分钟（视乎你喜欢的白菜软度）。白菜会出水变成汤汁，如觉得过乾，可加适量泡虾米水再煮。

8: 白菜吸满乌鱼的鲜甜，不需任何高汤，甚至最后调味的盐巴及胡椒也可省掉，因为乌鱼有用酱油醃过，盐份已散发在白菜及汤汁上！可以上桌了！