戚风蛋糕(原味/葡萄/杏仁角)

1: 牛奶+油，加热10秒(让油和蛋的温度变温热，使面团更有弹性) 面粉和玉米粉过筛，加进去搅拌

2: 加蛋黄进去搅拌

3: 打发蛋白出现大泡泡时加三分之一的糖

4: 打发蛋白变白细致时再加一次三分之一的糖

5: 打发蛋白略见纹路时加入剩下的糖，打蛋器速度可以提高一格(把蛋白打发，变硬性)

6: 蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌(不要顺时针搅拌避免蛋白消泡)

7: 加入酌量葡萄干搅拌 将混合好的蛋糕液倒入8吋模具

8: 加入酌量葡萄乾，表面装饰

9: 加入酌量杏仁角，表面装饰(杏仁角先干炒过15~20秒，口味更佳)

10: 将模具从5公分处落下2~3次(使葡萄干、杏仁角约陷入蛋糕液中，烤完倒挂时，才不易掉落) 预热上/下火150度，达温后，放入蛋糕，上/下火调整170度，达温后，上火调回150，下火保持170，计时30min。

11: 将蛋糕倒挂冷却定型，约5~10分钟

12: 取脱模刀，刮蛋糕周围 完成品