焗培根节瓜茄子卷

1: 准备材料。

2: 栉瓜洗净后，用刨刀切成长的薄片。每片均匀地撒上少许盐让栉瓜片稍为出水变软，软身后才好卷，否则栉瓜片会一直弹开不易成型。 茄子洗净，用刨刀切成长的薄片，长度比栉瓜短约4cm，泡在白醋水里防止褐化。

3: 培根每片对切，长度应比茄子片略短。红甜椒洗净后，去籽，切成约0.6cm x 3cm小长块状。食材长度比例如照片所示。

4: 栉瓜、茄子、培根用厨房纸巾吸干水。把栉瓜放盘子上、茄子叠上面，培根再叠在茄子上，开始卷的那端放上红甜椒，3层一起卷起来。

5: 蔬菜卷一个靠一个直立放在烤盘上，不要放太疏松。烤箱预热220度。

6: 把干状帕马森起司刨丝，也可用起司粉。

7: 蔬菜卷放在烤盘上，撒上胡椒粉及橄榄油，放进预热好的烤箱烤15分钟后，撒上帕马森起司再放进烤箱烤8分钟便成。

8: 熔掉的起司把每一层轻轻黏着，保持形状。趁热吃，还是放一回温热吃也可。