自制简易轻乳酪蛋糕

1、将烤模表面涂上奶油，铺上一条之后能将蛋糕"提"出来的锡箔纸，锡箔纸也抹上奶油，接着依照底部和边缘裁剪白报纸。

2、室温放软的奶油乳酪切小块，再用打蛋器打至霜状后，分两次加入三颗蛋黄搅拌均匀，之后再加入柠檬汁继续搅拌。

3、将三颗蛋白用中速打出泡沫，加入一半的细砂糖，再用高速打发至蓬松，加入剩下一半的糖。继续用高速打发至尾端弯曲的蛋白霜（湿性发泡）

4、蛋白霜分两次加入乳酪糊中轻柔拌匀。

5、放入烤模中，烤盘加入沸水，以160°C (320°F) 烤30分后，再以140°C (284°F) 烤25分。

7、出炉囉！