玛莉厨房：坚果乳酪馒头《中种法》

1: 制作《中种面团》：所有食材量秤好先将黑糖粉溶入温水中拌匀开来。※温水指的是手摸起来不烫的水温，约在 35~40度间。

2: 先拌匀面粉和酵母粉，再倒入黑糖水用手抓拌均匀，捏合搓揉成一个光滑面团。盖上保鲜膜静置 2~3个小时即成为《中种面团》

3: 准备：综合坚果： 100g先将《综合坚果》中的蔓越莓、杏仁、大豆和南瓜子分开来蔓越莓切成小块状；杏仁横向切半因为我不爱大豆的口感，所以特别将它碾碎南瓜子则保留原本的样子。

4: 制作《主面团》：中种面团： 全部中筋面粉： 50g盐： 1g橄榄油： 20g所有食材量秤好油品也可以使用其他的植物油取代。

5: 将中种面团摊开，加进中筋面粉一起揉匀揉成无粉粒的面团后再加入橄榄油耐心地继续搓揉至油完全被面团所吸收然后加进预备好的综合坚果一起揉进面团中直至坚果均匀的分布在面团中将面团分割成八等份揉圆

6: 准备：乳酪条： 六条把每个乳酪条切成四等份共计有 24块乳酪块

7: 将面团中间压出一个凹槽每份面团里放进三小块乳酪块边缘向中间收合并捏紧收口滚圆后垫上《馒头纸》摆进蒸笼中这次我是用电锅蒸煮先在电锅内放两杯量米杯的温水量将蒸笼放上去利用温水的微温做最后发酵最近气温上升，大约发酵 30分钟即可按下电锅开关，蒸煮至电锅跳起来

8: 先别急着掀锅先别急着掀锅先别急着掀锅 (很重要所以说三次)锅盖先开一点小缝静置10~20分钟让里面的温度慢慢降温再掀开锅盖也要避免锅盖上的水气滴落在馒头上就会像我一样皱皮了。这次做的馒头虽然皱皮了却出奇地香浓好吃黑糖香、坚果香、还有着乳酪香好有料的一款美味馒头啊！