特浓轻乳酪蛋糕 [光泉鲜乳]

1: 准备所需食材

2: cream cheese切小块后加入牛奶,用小火加热边搅拌煮至起司融化为糊状

3: 趁热加入无盐奶油搅拌融化后即成为起司糊

4: 将蛋黄糊材料搅拌均匀(粉类需过筛)

5: 将起司糊与蛋黄糊搅拌均匀备用

6: 蛋白用低速打出泡沫,然后加入1/2量细砂糖及柠檬汁用高速搅打,等泡沫变多时再将剩余砂糖加入搅打至湿性发泡即可

7: 将所有面糊与蛋白霜搅拌均匀(须注意不可搅拌过久以免消泡)

8: 倒入铺上烘培纸的烤模,在桌上轻敲几下让气泡跑出。放入预热180度C的烤箱(烤盘底部须加入热水)烤15~20分钟表面上色后,将烤箱温度调整到120度C继续烤60分钟

9: 出炉后撕去烘培纸放凉即可装盒,若要送礼可上一层镜面果胶较为美观,放冰箱冰凉一夜口感较为好吃。