就爱这味! 【简单六步骤-自制香椿酱】

将香椿的嫩叶采下后，去除硬梗，清洗干净，晾干。*制程中不能有任何一滴水，醃东西都是尽量不要有水。

把叶子剁碎。*用食物调理机也行，只不过要注意不要变磨碎的粉状。不过剁得多细也是看个人喜好。

将细碎叶子放入一钢盆，加入适量盐巴、想加切碎的综合坚果也可在这时加，并搅拌均匀。*有盐巴才会香，多寡也是看个人，不过最好由少加起，之后不够可微调；再不够的话，拿香椿酱来拌面时也可加入酱油膏增加咸度。

取起一锅，稍微热油2分钟左右即可。*目的在去除香椿叶子的生味。*油可以多点有没关系，因为叶子会吸油，浸泡个一两天油会变少。

将热好的油倒入步骤3.的细碎叶子，搅拌均匀。

倒入玻璃容器，放凉后冷藏，3、4天后改放冷冻库。