简易家常菜 - 鱼香茄子
材料
茄子300 克,免治猪肉150 克,蒜末11/2 汤匙,葱11/2 汤匙,姜11/2 汤匙,豆瓣酱2 汤匙,生抽11/2 汤匙,米酒1 汤匙,糖1 汤匙,水150 毫升,米酒2 茶匙,盐1 小撮,白胡椒粉 少
做法
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1: 猪肉用猪肉醃料醃大约半小时
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2: 葱，蒜头及姜切碎成末
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3: 茄子洗净抹干去除头尾，切大约两吋长好如图中之三角条状
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4: 开中火，锅子烧热后下油至油可平铺满锅底，油热后下茄子，先煎带皮那一面可令茄子保持形状及颜色较紫。每面煎约 1 分钟左右至半熟，煎好后盛起备用
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5: 同一只锅中下少许油，放入葱末，蒜末及姜末炒香（约 1 - 2 分钟）
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6: 加入已醃之猪肉炒至半熟
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7: 加入豆瓣酱炒香（约 1 - 2 分钟）
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8: 加入 生抽，米酒，糖，水拌匀煮滚
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9: 汁料煮开后加入己炒过之茄子，兜炒数分钟至汁料浓稠及茄子熟透软身即可上碟
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创建于2016-06-21
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