SSU法式卡士达草莓派
材料
T65面粉 250g,上白糖 50g,无盐发酵奶油 125g,鸡蛋 1,鲜奶 少许,海盐 1/4t,牛奶A 150g,香草荚 半支,牛奶B 50g,糖 30g,蛋 1,玉米粉 20g,无盐发酵奶油 15g,莱姆酒 1T,杏仁粉 50g,奶油（室温放软） 40g,糖粉 35g,兰姆酒 1t,鸡蛋 1/2,草莓 市售一盒,蓝莓 20~25颗,糖粉 适
做法
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1: [派皮] 将面粉、糖、盐充分混合，将冰镇的奶油切成丁放入面粉中，搓成奶油屑块，分三次倒入打散的蛋液搅拌，看面团湿度状况加入少许牛奶，将面团混合均匀至完整派皮面团，放入袋中或保鲜膜包好，冰镇一小时以上。（最好前一日先做好冰冰箱，隔天取用）
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2: 将派皮擀成超过模型大小的派皮（约0.3cm厚），将派皮铺上派盘，用擀面棍滚掉多余派皮，将剩下的派皮搓成细条加强派皮边缘，以叉子均匀在派皮上搓洞。
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3: 将烤纸剪成超过派皮的适当大小铺上派皮上方，烤纸的上方再铺满一层洗干净的钱币。放入预热175度烤箱， 175度烤20分钟，派皮烤好放凉备用。
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4: 草莓用过滤水或开水洗净，厨房纸擦干后风干备用。
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5: 卡士达酱 将A牛奶放入切开的香草荚与香草籽小火煮5分钟后，取出香草荚放凉。B牛奶加入玉米粉、蛋、糖搅拌均匀。B倒入放凉A中搅拌均匀，放至小火边搅拌边加热（需持续不停地搅拌以防锅底烧焦）煮约 3分钟成黏稠糊状，关火放入奶油与莱姆酒搅拌。卡士达酱上铺保鲜膜放凉，放冰箱冰镇30分钟。 杏仁馅 将奶油室温放软，打发至霜状，加入蛋液、糖粉、杏仁粉、莱姆酒搅拌均匀。用刮刀抹入刚刚烤好放凉好的派皮内。派皮边上包上铝铂纸（只露出放入的杏仁馅），180度 烤20分钟。烤好取出放凉。 [组合] 将卡士达馅放入塑胶挤花袋，剪一小破口，用圆圈方式挤入刚刚烤好放凉的杏仁馅派皮。
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6: 草莓切厚片与蓝莓铺上装饰，用筛子撒上糖粉。完成！（建议做好放入冰箱，一小时后品尝风味最佳）。