三色开花馒头
材料
A:中筋面粉 720g,A:糖 84g,A:奶粉 42g,A:酵母粉 9g,A:水 300-310g,A:奶油 30g,B:中筋面粉 360g,B:糖 42g,B:奶粉 18g,B:酵母粉 4.5g,B:紫薯泥 220g,B:水 110g,B:奶油 15g,C:中筋面粉 120g,C:糖 14g,C:奶粉 6g,C:酵母粉 1.5g,C:南瓜泥 70g,C:奶油 5
做法
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1: 将A、B、C分别揉成光滑的面团，每份面团中加入少许的盐，全部的盐量只有用到2g。南瓜因含水量高，基本上不需再加水，揉面时记得留一口水，不要一次全下。揉好后盖上保鲜膜，松弛20分钟即可分割。
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2: 三色面团分别分割为20份。黄色在最中心，然后是紫色，白色包在最外面。
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3: 在面团上划十字刀，或用剪刀剪十字后放入蒸笼，最后发酵30分钟。冷水上锅蒸，水滚后计时12分钟。
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创建于2016-06-21
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