台湾蜜柑香烤马铃薯猪梅花

梅花猪肉洗净拭干用叉子在肉上戳洞,把1颗橘子磨下皮屑、榨汁后连同醃料倒入容器中混和均匀,把肉放进容器中按摩一下,放进冰箱冷藏至少8小时最好是24小时,中途记得翻个面再按摩一下以利入味。

烤箱预热200度。

从冰箱取出梅花猪肉用棉绳捆绑好。

马铃薯去皮切大块后放进烤盘,淋上橄榄油、盐及黑胡椒以及余下的醃料拌匀。

把肉放进烤盘中间,把另1颗橘子切片后穿插在四周。

蒜头以及迷迭香也穿插其中。

烤盘放进烤箱中烤约30分钟,中途可用份量外的橄榄油涂抹在肉上。

把猪肉翻面、烤盘里的材料再拌匀一次,续烤30分钟。

最后一次翻面再烤约10-20分钟,猪肉呈现漂亮的焦糖色,以竹签戳进肉最厚处流出的是清澈的汤汁,便可将烤盘从烤箱中取出。

静置10分钟让肉汁回流后,把绑绳松开片成薄片,淋上烤盘里的汤汁,搭配马铃薯趁热享用。