黑芝麻戚风蛋糕［全蛋打发］

1: 主材料备齐。蛋请放在室温中回温。

2: 将蛋+白细砂糖+盐放入钢盆中，隔约45~50度的热水用电动搅拌器打到开始起粗泡 (可以用手稍试蛋液的温度是否是温的)，即可移开热水继续搅打至发白。

3: 打发的蛋糊以蛋糊划八字不陷落，或牙签插入不倾倒的程度为主。

4: 低筋面粉+黑芝麻粉过筛后分2~3次拌入蛋糊中。拌的方式以刮刀轻轻由下往上拌至无颗粒即可。(勿过度搅拌避免消泡)

5: 取一小碗将无盐奶油加热融化后和鲜奶及香草精混合均匀。

6: 取1/3的蛋糕糊和步骤5混合均匀。

7: 再将步骤6到回原来的蛋糕糊中拌匀。

8: 备一8吋模抹上无盐奶油后沾上薄薄的一层低筋面粉。

9: 将拌好的蛋糕糊倒入模子中，轻敲底部让空气排出后进预热好的烤箱以摄氏170度烤约30分钟，竹签插入不沾黏即可。

10: 完成的蛋糕待稍凉即可脱模。

11: 黑芝麻的香气混合在松软的蛋糕体中，刚刚好的甜度一次吃个两块也不腻，尤其适合需要补气血的女孩们，当小点心或午茶都超优:)