古早味油饭

1: 准备：1. 长糯米先洗净，浸泡3小时。 2. 鱿鱼干去除中间的骨头，剪小块，泡水泡软。3. 干香菇泡水泡软。

2: 糯米滤干放入大锅，电锅外锅三杯水，放脚架，将糯米放入蒸。用蒸笼的话，约半小时。

3: 蒸糯米时，可先炒料。用点油炒香红葱头碎，猪肉丝，干香菇(先拧干再放入)，金钩虾或樱花虾(先滤干)，及鱿鱼干(先滤干)。接着加入酱油及其他调味料，让材料都上色后，再加入ㄧ小碗水煮滚。

4: 炒料的锅子熄火。将蒸第一次的糯米倒入锅中，用饭匙将饭和炒料拌匀。

5: 拌匀后，捏ㄧ小搓吃吃看，决定是否要加强调味或增加油饭的溼度。

6: 最后将油饭倒入大锅中，再放回电锅，外锅两杯水再蒸ㄧ次，让糯米饭和材料融合。蒸好后，焖个10分钟以上。

7: 好好吃的古早味喔～～