贺年自家制【瑶柱XO酱】

1: 瑶柱及金华火腿洗净浸软，蒸15分钟，撕成幼丝 。

2: 虾米洗净浸软，切碎 。

3: 将蒜、干葱头及指天椒去籽切细粒。

4: 热锅下半锅油，把干葱、蒜蓉及辣椒粒炒一会后，放入虾米炒一会。

5: 加入瑶柱入锅内与虾米拌匀，炒5-8分钟。

6: 再放入金华火腿与所有材料拌匀，炒至微滚。

7: 下调味料后拌匀炒至滚后，关火，用余温再炒一会。

8: 待热度完全散却后便可入瓶。