韭菜炒猪肝（深夜食堂3＿第9集）
材料
猪肝 200g,韭菜 60g,豆芽菜 100g,红萝卜 20g,姜末 1茶匙,蒜末 1茶匙,＜醃肝酱料＞ ：,米酒 1大匙,酱油 1大匙,糖 1茶匙,麻油 1茶匙,太白粉 1大匙,＜调味料＞ ：,米酒 2大匙,酱油 1大匙,白醋 1茶匙,糖 1茶匙,麻油 1大
做法
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1: 猪肝切1公分厚的片状，在活水下冲洗20分钟至呈反白色，用厨房纸巾擦干后，再用＜醃肝酱料＞抓码醃渍20～30分钟以上备用。
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2: 韭菜头切成细末、韭菜切成5公分长段、豆芽菜洗净后摘除头尾、红萝卜切丝备用。 将＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱汁备用。
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3: 起热油锅，放入姜末、蒜末，韭菜头末爆香，放入红萝卜丝翻炒，再加入豆芽菜拌炒均匀后，取出备用。
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4: 续上锅，加入少许油，放入猪肝炒至两面变色。
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5: 加入作法（4）的炒料及作法（3）的综合酱汁拌炒均匀。
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6: 起锅前，放入韭菜段快速拌炒一下即完成。
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创建于2016-06-21
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