馒头

1: 先用10g暖水把酵母发酵至表面(约5分钟) 在工作枱上放上全部面粉 ，放入糖、 盐、把(1)酵酵毋水加入面粉内、再渐渐加入牛奶(留10g牛奶在杯内如手感上太湿就可停止加入)，搓按面团不太湿时就加入油 搓按约10分钟 ，搓揉成不一个不黏手的面团后、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助发酵

2: 放置发酵第一次为40分钟 第一次发酵完成后，将面团放在工作枱上按出气泡，捍成大长方型、将其分成五等份，滚圆按平放入你喜爱之馅料、将收口往中史捏紧，再放置发酵30分钟便可放入炉蒸

3: 放入煲内，用冻水开炉设15分钟、(一开始到尾都要加上一支筷子在盖上，这一环是完成后馒头面层有否凹凸的重要关键)

4: 入炉前最后一刻

5: 熄火后3-4分钟先把盖移开(蒸好以后皮面平滑，没有凹凸面层)

6: 小记:煲的大细也是一个重要一环，太大煲滚水要用较多时间、固此，我见意用一个9吋直径煲、放入一吋半左右水便可。