经典双层巧克力蛋糕
材料
杏仁粉 100g,细砂糖 200g,低筋面粉 60g,可可粉 20g,泡打粉 3g,蛋白 4颗,融化奶油 160g,黑巧克力70%以上 100g,兰姆酒 少许,打发鲜奶油 200g,可可粉 适量,草莓 适
做法
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1: 奶油融化放凉,蛋白在碗里打散备用烤箱预热至160度 将所有粉类(包括糖)过筛到钢盆里混合均匀,加入步骤一拌匀
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2: 烤模内抹油,并铺上烘焙纸,将面糊倒进烤模后烤约35分钟(蛋糕探针穿刺拔出无沾黏的状态),连同烘焙纸一起取出放凉
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3: 切掉蛋糕顶部较硬的部分,在原先使用的烤模里铺一层保鲜膜,再把蛋糕放回底部
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4: 黑巧克力切碎,隔水加热至融化,加进少许兰姆酒提味,略微放凉后,拌入已打发好的鲜奶油里(此时巧克力会因为遇冷开始形成如碎片般的状态)
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5: 将巧克力鲜奶油舀到装蛋糕的烤模里,用保鲜膜包好,放冰箱冷藏2小时就完成了!
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创建于2016-06-21
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