白炒墨鱼卷

1.墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条；

2.花菇去蒂，洗净，切菱形；

3.青椒去蒂、籽，洗净，切菱形；

4.冬笋削皮，洗净，切片；

5.胡萝卜洗净，切片；

6.葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

7.炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

8.锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即成。