白芝蔴全麦吐司

1: 迷迭香酵母元种制作方法：https://icook.tw/recipes/116000取120公克回温备用。

2: 盆中加入元种和其他材料（除塩和奶油之外）稍微搅拌后，放入塩，再搅拌成团，倒到作业台上，把奶油揉入面团中，揉至薄膜不破，收口朝下开始发酵。

3: 30度约2小时半左右发至2倍大即可。

4: 天然酵母排气方法：两手沾水微溼，然后手掌朝上从左右两边伸入面团底部，将面团的气泡轻轻慢慢捏掉，然后向里面靠拢，这样的动作重复约5到6次，让表面呈现张力状态。

5: 分割四等分。整圆收口朝下，盖上溼布，静置30分钟。静置后样子，充满弹性和张力。

6: 正反面杆平，将气泡杆出，避免施力过度，伤害面团。对折后压平卷下来。

7: 放入涂油的烤模中。

8: 表面喷水，进行30度最终发酵1小时半，约在模下2公分（8分满）即可盖上盖子。

9: 放入预热烤箱200度，200度烤5分钟，180度30分钟，160度10分钟。（供参考）

10: 切片享用。