苹果杏仁片

1、烤箱预热至华氏350度；在蛋糕烤盘刷上一层薄薄的油，铺上烤盘纸，盖住烤盘底部及侧边3公分高的地方，备用。

2、在大平底锅中以中火加热椰子油，加入苹果炒5分钟，呈金黄 色后，拌入1汤匙枫糖浆和2茶匙香草精，续煮6~8分钟；如 果苹果转成褐色，火转小一点。煮到苹果变软，但果肉不散开的程度；如果苹果还是硬硬的，转小火，盖上锅盖，再多煮几 分钟；煮好后，起锅备用。

3、在食物调理机中倒入燕麦片，搅打至质地细致，倒入中型碗里，加入杏仁粉、薏仁粉及泡打粉。

4、在另一个碗里倒入剩下的2⁄3杯枫糖浆、剩下的2茶匙香草精、橄榄油和杏仁精，搅拌；接着，倒入作法3，搅拌均匀。

5、将作法4轻轻地倒入准备好的蛋糕烤盘，放入烤箱中烤15分钟。从烤箱中取出(烤箱继续加热)，将苹果片排成4排，派皮边缘1.5公分的地方不要摆苹果。

6、放回烤箱再烤20~25分钟，边缘呈金黄色即可。从烤箱中取出，让蛋糕在烤盘上完全冷却。取下蛋糕上的烤盘纸后，放入 盘子里即可上桌。

7、若要让蛋糕更漂亮，可加上杏子酱；将杏子酱放入小锅中，开 中火搅拌加热至融化后起锅。用软毛刷轻轻地将杏子酱抹在苹 果表面。将蛋糕切成8或16个方形，可在室温状态下享用。剩 下的蛋糕放入密封容器、放进冰箱冷藏，可保鲜3天。