古早味-碗粿
材料
酱油膏 适量,海山酱 适量,辣椒酱 适量,再来米粉 2米杯,玉米粉 1/2茶匙,冷水 1.5杯,滚水 4.5杯,干香菇 3朵,菜脯(萝卜干) 1/2碗,虾皮 1大匙,红葱酥 2大匙,胡椒粉(黑胡椒粒) 少许,酱油膏 视需
做法
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1: 1.干香菇、菜脯清洗，分别以冷水泡约15分钟，香菇泡软，菜脯视咸度而定，可换水增长浸泡的时间。
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2: 2.将香菇、菜脯切成小丁（或切末）。
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3: 3.粿体制作:3.1备6个碗或适当大小的纸杯盒，用纸巾沾少许油，在碗的内部 擦上一层薄薄的油。（以利完成品脱膜） 3.2将4.5米杯水煮滚。
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4: 3.3再来米粉+玉米粉，加入1.5米杯冷水，搅拌均匀。
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5: 3.4将煮滚的滚水立即加入3.2的粉浆中，再搅拌均匀。
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6: 3.5舀入3.1的碗中，装约7-8分满。
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7: 3.6放入蒸笼中以中大火蒸约25分钟，即可关火取出放凉。 （或电锅外锅1杯水蒸熟） 4.配料制作:4.1以小火先将香菇与菜脯炒香，去除水份。
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8: 4.2加入少许油、虾皮、油葱酥，再翻炒炒香，最后加入胡椒粉拌匀即可。
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9: 5.粿体冷后即可从碗中取出，加上适量的配料，再淋上酱油膏及海山酱或辣椒酱即可。
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创建于2016-06-21
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