煎鲑鱼 (酥脆鱼皮)

1: 鱼肉两面洒上海盐，稍微抹一抹

2: 若不小心买到不够新鲜的鲑鱼，可以多抹些米酒去腥，包上保鲜膜，醃制十分钟或以上(天气热记得放冰箱)

3: 热锅抹油，锅子上撒上薄薄一层盐(可预防黏锅)

4: 锅子烧热之后，将鱼皮朝下下锅，维持中火

5: 直到鱼肉两侧都变色之前，都不要翻面(可以稍微推一下，确认没有黏锅)

6: 大约六到八分钟(依鱼片厚度而定)之后，把火转大，再煎三十秒，然后翻面，就会有酥脆的鱼皮

7: 反面再煎两到三分钟，确认鱼肉熟了就可以盛盘。搭配酸辣莎莎酱，超美味！(莎莎酱作法请参考部落格)