[Witi✿Kitchen]亚麻VS全麦吐司
材料
高筋面粉 400g,鲜奶 300cc,酵母 6g,高筋面粉 100g,全麦面粉 50g,糖 30g,无盐奶油 10g,鲜奶 70cc,盐 3g,高筋面粉 150g,糖 30g,盐 3g,无盐奶油 10g,鲜奶 70cc,亚麻籽 20
做法
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1: 低温中种材料放入面包机内锅，以[乌龙面模式]撹打15分钟，取出至密封盒，低温冷藏发酵12小时。
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2: 将发好的低温中种分成两等份，其中一份与全麦主面团所有材料撹打15分钟，放至密封盒，松弛发酵30分钟， 继续打剩下一半的发好的低温中种，加入亚麻籽主面团所有材料撹打12分钟，加入亚麻籽续打3分钟，放至面包机内锅，发酵松弛30分钟。 将打发好的[全麦面团]、[亚麻籽面团]各分两等份，光滑面向上，收口向下，杆平卷起2次，收口永远包覆在内侧，各放入12两吐司模，发酵40~50分至模9分满
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3: 烤箱预热180度，烘烤40分钟
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创建于2016-06-21
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