秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭
材料
生米 1又1/4杯,水（或高汤） 1又1/4杯,蒜头（切末） 一小瓣,洋葱（切丝） 一小把,去骨鸡腿肉（切小丁） 一片,蛤蜊 3-4颗,茄子（切半圆片） 一小把,南瓜（切小丁） 一小把,茭白笋（切小丁） 一小把,蕃茄（切小丁） 半小把,红萝卜（切小薄片） 半小把,玉米笋（切小丁） 2支,绿花菜（切小朵） 一小把,盐 少许,油 少
做法
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1: 各项食材切末/切丝/切丁/切片准备。
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2: 步骤１备料同时一边将米浸泡于等同米量的水（或高汤）中备用。
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3: 炒锅加点油，热锅，蒜末、洋葱丝依序下锅炒香。
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4: 加入蛤蜊与鸡肉，炒至鸡肉略熟、蛤蜊微开后，鸡肉与蛤蜊铲起，移至炖锅内备用。
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5: 加入南瓜、蕃茄、红萝卜炒香，米自水（或高汤）中滤出（剩余的水或高汤倒入炖锅内备用），加入炒锅内一起炒匀，炒至米的表面略熟后，全部铲入炖锅内。
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6: 稍搅拌一下炖锅内所有的食材及水（或高汤）后，盖上炖锅锅盖，以中小火煮开（水或高汤无需多加，后续步骤中食材将会再出水）。
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7: 待炖锅内食材煮滚的同时，炒锅再次加点油，将茄子、茭白笋、绿花菜及玉米笋略炒热。
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8: 将步骤７炒锅内的四蔬加入炖锅内略拌匀后，继续盖上锅盖以小火闷煮至米饭熟，关火。
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9: 熄火后闷10分钟再打开锅盖，依个人口味洒上少许的盐，轻翻搅拌匀，「秋之采鲜蔬蛤蜊鸡肉炖饭」完成！
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创建于2016-06-21
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