自制凤梨馅

1: 准备所有材料。凤梨记得不要挑选过熟(果肉呈透明状不适合),这样熬煮出来才会有酸甜的滋味。

2: 将凤梨去皮去心,切成细条状。熬煮完才可吃到凤梨馅的口感。

3: 准备一个厚底锅,放入切好的凤梨及2/3的麦芽糖(麦芽糖1/3备用)。

4: 用中小火煮滚,过程中凤梨会释放果汁水份,用勺子将表面的渣末捞除。

5: 撇步之一:当凤梨经过加热释放很多水份时,可将凤梨果汁取出当果汁饮用。这样的做法,可缩短熬煮的时间,做出的凤梨内馅一样美味。

6: 再加入剩下的1/3麦芽糖,过程中需不时搅拌收干水份(使用中小火)。

7: 当煮至凤梨果肉变透明糖渍状时,就可熄火。

8: 充满著焦糖香及酸酸甜甜的口感,有着100%的真材实料不需任何添加物。

9: 凤梨馅一次可多做一些,分装在冰箱冷冻可放半年。

10: 美味的凤梨酥自己动手做,好吃又安心。