巧克力杏仁饼干

1: 先将所有材料用秤秤好备用, 奶油(有盐或无盐都可)由冰箱取出放室温回软(手指可压出印), 并将奶油切小块后以打蛋器打散成乳霜状, 奶油会一直卡进打蛋器中, 可利用刀子将它刮出, 持续打到奶油不会结块

2: 加入细砂糖打至泛白呈现乳霜状态

3: 将打散的鸡蛋和牛奶拌匀,并分别以少许方式分批加入盆中

4: 每次加入必须确实搅拌均匀后再持续加入, 以免油水分离

5: 将所有粉类材料过筛, 分2-3次加入搅拌均匀, 可使用刮刀或手按压的方式混合成团状, 但不要过度搅拌避免面粉产生筋性影响口感

6: 最后再将杏仁片(杏仁条也可以)加入混合(以按压方式, 破了也没关系), 将混合好的面团放到保鲜膜或塑胶袋内杆成长柱形, 接着放入冷冻冰约2-3小时

7: 待面团成形后取出切成约0.3~0.5cm 厚度的片状,将饼干放入烤盘中, 饼干之间要留一点空间(因面团烤过会膨胀), 烤箱以150度C预热好, 烤约15-18分(怕杏仁烤焦,可在烤时盖上一张锡箔纸),烤好取出待泠却后即可装入密封罐中保存 (成品份量约50-60片)