冲阿!厨房探索长颈鹿吐司_松下烘焙赛
材料
做法
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1: 准备好所有材料与食谱书(我是参考辣妈的书新食感2: 包吃包玩面包机)
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2: 制作白面团-将牛奶、砂糖、酵素粉,盐巴、高筋面粉倒入面包机锅中(奶油除外),按下34.乌龙面行程
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3: 搅拌成团后再投入奶油香气会更好。时间到将白面团取出并分割面团:将面团秤重分成二份白面团 :170g,整圆后先放入保鲜盒,置入冷藏,备用。
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4: 开始制作可可面团,把剩余的白面团继续放入面包机锅中,加入可可粉与水。按下34.乌龙面行程,搅拌7分上色即可提前按下取消键。
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5: 取出冷藏的白色面团,放在室温发酵约60~90分,可可面团可以放在面包机里发酵。按下24.生种酵母,发酵约60~90分钟即可取出。并将手指沾取面粉,搓入面团,观察两种面团是否会回弹,如果不会代表发酵成功
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6: 取出面团,拍出空气,准备分割成小面团:白面团约170g,分成(1颗50g/3颗40g)可可面团约310g,分成(1颗100g/3颗70g)
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7: 用铝箔纸将面团盖住,醒面10分钟
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8: 将小面团分别捍成约20公分大小的长方形,可可面团要先卷成长条状,再用捍成长方型的白色面团,包裹住可可面团。
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9: 共会有一条大的,三条小的
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10: 全部对切之后交叉放入锅中
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11: 等待40分钟二次发酵,面包条会膨胀至9分满。按下28.蔬菜蛋糕行程,烤35分钟提前取出。
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12: 面包出炉拉~~放凉后才能切开喔
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13: 成品!切开的横切面喔~大功告成
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创建于2016-06-21
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