红烧狮子头

1、将猪绞肉剁过(以确保绞肉够碎)，这样口感更好。取出一支的葱打扁后尽量捏出葱汁(可以加一点点的水更容易取得葱汁)。

2、将葱汁、姜泥、猪绞肉放入碗中，用力搅拌，再加入蛋液、糖、盐和胡椒粉后再次充分搅拌和摔打，等到猪肉开始变的黏稠后，"少量且分次"加入太白粉，让猪绞肉不要太湿、易定型的量即可(约1大匙)。

3、热锅后加入少许的油，将猪绞肉捏成圆型后下锅，煎至两面金黄后即可取出备用。(建议可以煎到颜色超微深一点)

4、利用锅内剩下的油爆香蒜头、葱白(步骤一捏出葱汁剩下的葱也一并加入)、辣椒。

5、爆香完以后加入洗净的白菜，炒到白菜出水，加入糖、盐、酱油后稍微拌炒，将步骤一煎好的狮子头置于锅内并开小火，盖上锅盖，慢火煮到白菜软了，狮子头熟透并做最后的味道确认，之后即可装盘享用。