油葱酥

1: 备料Ⓡ

2: 将红葱头剥除粗糙外表，露出光滑表面后，洗净、沥干Ⓡ

3: 建议在室外通风处切红葱头，避免红葱头切后产生辛辣，而导致泪流满面。将红葱头去头去尾，厚度切约0.2公分Ⓡ

4: 取一油炸锅放入猪油，开中小火。小心猪油在油炸中会喷油Ⓡ

5: 猪油炸干后，再用滤网将干猪油捞除干净Ⓡ

6: 以中小火，倒入红葱头。刚放下去红葱头水份多，自然的猪油中就会有泡泡产生Ⓡ

7: 红葱头倒入后，不要离开视线过久，要随时搅拌一下，让红葱头可均匀受热。千万千万别开大火，会焦黑掉Ⓡ

8: 红葱头颜色变淡黄色，即熄火。再用滤网过滤Ⓡ

9: 炸好后的油葱酥放在纸巾吸油、等待降温。降温中的油葱酥因还有些许余温，会再使油葱酥颜色再深点Ⓡ

10: 取二瓶消毒好的玻璃瓶、沥干瓶中水份，分别将冷却后的油葱酥、猪油分开存放、放冰箱冷藏中约一个月内使用完，以免变质Ⓡ