利用红葱头洗净、剥皮、切片后，下锅油炸，再经脱水、烘干等程续制作完成。在一般料理中经常用于爆香，亦可用于中式点心，与其他材料一同拌炒，成为香味浓郁的内馅，香酥不油腻。