【乐客来】橙香乳酪蛋糕
材料
做法
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1:
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2: 将一棵柳橙对半,一半榨汁另一半切片
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3:
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4: 切好的柳橙片摆入容器中,放入适量的水与砂糖,最后将柳橙片用小火慢慢熬煮到白色部分呈现半透明即可关火冷却
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5: 把制作好的橙片摆入模具中备用
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6:
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7: 将牛奶与奶油放置容器中,加入适量的砂糖用小火煮并适当的搅拌至周围冒泡大约温度80度即可
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8:
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9: 先将蛋黄与蛋白分开,把蛋黄均匀打散加入过筛的低筋面粉与玉米粉并均匀搅拌
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10:
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11: 把奶油牛奶溶液慢慢分次加入蛋糊中搅拌,搅拌至光滑柔亮即可
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12: 将混和的面糊过筛,筛选掉颗粒
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13: 筛掉颗粒后再用小火熬煮并且均匀搅拌煮到些微浓稠,即可离火继续搅拌
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14: 慢慢搅拌至糊状再过筛
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15: 将奶油乳酪放入面糊中均匀搅拌
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16: 加入柳橙汁再继续搅拌至面糊呈现亮面即可
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17: 打发蛋白,先以慢速打制起白泡,再加入白砂糖以中高速继续打发,打到蛋白可呈现勾状
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18: 将打发的蛋泡加入面糊中均匀搅拌即可
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20: 把制作好的橙片摆入模具中倒入橙香乳酪面糊(也可烤好乳酪蛋糕后再摆上橙片)
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21: 箱设定上温160度/下温140度,隔冰水烤约50分钟即可
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23: 好吃的橙香乳酪蛋糕完成囉~!!
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创建于2016-06-21
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