[A cook]日义亲子丼 淬酿决胜料理

1: 食材大家一起拍一张

2: 首先热锅后将鸡腿肉皮面朝下将表皮煎香(如果是不沾锅, 不要加油直接煎比较不会喷油~)

3: 表面煎至金黄焦香即可(不用煎至全熟, 表面金黄即可)

4: 接着将鸡肉放入碗中, 加入淬酿鲣鱼酱油与些许清酒(量不用太多, 只要可以浸至鸡肉即可; 酱油与酒比例约2:1)

5: 洒入适量干燥的迷迭香与牛至叶, 搅拌均匀后醃渍8分钟

6: 醃鸡肉同时, 将洋葱切丝

7: 西洋芹切细块

8: 蒜头也切细块

9: 青葱取葱白部份切粗段(青葱白会提供与洋葱截然不同的香气与甜味~)

10: 接着调制亲子丼酱汁, 淬酿鲣鱼酱油+水+味醂, 比例为1(鲣鱼酱油):2(水):0.5(味醂)

11: 橄榄油热锅后, 加入洋葱,西洋芹与蒜头拌炒(洒入点黑胡椒一起炒增添香气)

12: 洋葱炒至半透明后倒入刚刚调制好的酱汁

13: 接着加入醃好的鸡肉与香草植物煮至沸腾后转中小火

14: 加入切好的葱白段搅拌均匀

15: 于此同时, 将牛蕃茄去籽

16: 将去籽后的牛蕃茄切粗丝

17: 加入锅中一起拌匀烹煮, 转中火煮2分钟

18: 接着在碗中打2颗蛋的蛋汁(不用打太均匀, 蛋黄蛋白稍微分开比较有口感)

19: 将一半蛋汁加入酱汁中烹煮约40秒(边煮边搅拌~)

20: 第1段蛋汁煮熟后, 倒入第2段蛋汁(此时不用特别搅拌, 稍微加热30秒让蛋汁呈现半熟即可)

21: 接着直接将美味酱汁铺在煮好的热腾腾白饭上面

22: 洒上点日本七味粉及海苔丝, 就是正点又满足的日义融合亲子丼囉!!Buon Appetito!