枫糖浆黄芥末烤鸡

1、提前一夜腌制，整鸡1只洗净沥水，如图示用厨房剪沿着背部脊骨的一侧剪开；

2、把脊骨剪下来不要；

3、翻个面展开来，这造型不太优雅哈，但是容易烤透入味；

4、用盐在全身正反都抹一遍，再撒上现磨黑胡椒，放入冰箱中腌制一夜，第二天取出后在表面抹上2茶匙植物油，烤盘里铺上锡纸（容易清理），上面再架上烤网，将腌好的整鸡搁在烤网上；

5、准备刷料：如图拍一下不太常见的材料，从左至右：枫糖浆，苹果醋，黄芥末酱，芥末籽。我是用英式芥末代替了第戎芥末，但是这类黄芥末跟那种日式的wasabi味道差别很大很大很大！所以要替换的话也别用wasabi。前三样感觉国内也不会特别难买吧，最后一样芥末籽如果买不到的话我觉得不用也无所谓；

6、Englishmustard英式芥末酱1/4杯（60ml），枫糖浆1/3杯(80ml)，芥末籽 2汤匙，cider vinegar苹果醋 1汤匙和酱油1/2汤匙混合均匀，作为涂抹用的酱汁；

7、将步骤6混合好的酱汁刷在整鸡的表面，送入预热好180摄氏度的烤箱中下层烘烤；

8、每15分钟取出刷一次酱料，中途在鸡翅尖以及鸡腿末端处包上锡纸，因为这两个部位只有一层皮，薄，容易糊，所以要用锡纸包上隔热；

9、我是正反面各刷3遍，也就是总共烤了大概90分钟，45分钟的时候翻面，90分钟的时候两面都有焦糖色即可取出。