花生焖虎皮凤爪
材料
做法
1、鸡爪剁去指甲部分,烧开一锅沸水,在水里加入少许醋和料酒,放入鸡爪烫5分钟,捞出。
2、在鸡爪表皮均匀涂抹少许黑酱油,让表皮上色,然后风干。
3、烧开一锅油,加入鸡爪炸至金黄,捞出放入冷水中待泡发,形成虎皮。
4、花生米洗净泡发,去皮。
5、烧热半汤匙麻油,将香料爆香后倒入花生和鸡爪加入调味料煮滚后改慢火焖。
6、焖至花生和鸡爪软硬度适中。(软度视乎个人喜欢,水量不足中途可加水)
7、转大火收至汁浓稠,用少许芡汁勾芡即可上碟。
小诀窍
~在焖煮时加点小苏打粉可缩短一半的烹饪时间。
~炸鸡爪时盖上锅盖可避免油花四射。
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创建于2015-11-02
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