麻辣卤水卤包

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为麻辣锅卤包。

2.把葱、姜、蒜头及干葱头以刀背用力拍破后再剁碎备用。

3.热一炒锅，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微变焦黄时，再加入辣椒酱及豆瓣酱继续以小火不停翻炒至出现焦香味。

4.加入花椒粉、辣椒粉于作法3的锅中，再略翻炒几下后，加入高汤、酱油、细糖及麻辣锅卤包，先转大火煮滚后再转小火煮约15分钟，至香味散发出来后，以漏杓将所有材料捞起，留下卤汁的即是麻辣卤汁。