杏仁瑞士捲

1.蛋黄加细砂糖2、盐拌匀，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋面粉、发粉过筛后加入拌匀，成蛋黄面煳。

2.蛋白先加入塔塔粉，搅拌至发泡后再分次放入糖1，一起打至溼性偏干性发泡，成蛋白面煳。

3.先取部分作法2蛋白面煳，加入作法1的蛋黄面煳中拌匀后，再加入剩余的蛋白面煳拌匀，即成蛋糕体面煳。

4.取烤盘，内层铺上一层白报纸，再将蛋糕体面煳倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟。

5.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸后以较漂亮面朝下，另一面均匀抹上奶油酱，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断) ，再用桿面棍与白报纸一起捲起。

6.在作法5的瑞士捲表面涂抹上薄薄的奶油酱，再撒上杏仁片装饰即可。