脆皮马蹄糕

1.荸荠拍碎后汆烫；材料A混合均匀成粉浆，备用。

2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。

3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

4.材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。

5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。