温水面糰

1.将中筋面粉、细盐及细砂糖放入钢盆中。

2.在作法1钢盆中倒入温水（约65∼70℃）。

3.一边倒入温水，一边以桿面棍搅拌。

4.用桿面棍将面粉搅拌均匀，直至成糰。

5.将作法4面糰摊开，并盖上干净的湿毛巾或保鲜膜，以防止表皮干硬，静置放凉，醒约20分钟备用。

6.将作法5醒过的面糰揉至表面光滑有劲，再盖上湿毛巾或保鲜膜，静置醒约20∼30分钟后，即为温水面糰。