温水面糰
材料
中筋面粉300公克,盐3公克,温水170㏄
做法
1.将面粉及盐置于钢盆中,倒入65~75℃温水并用桿面棍拌匀。
2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀,再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬,静置放凉并发酵约20分钟。
3.将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。
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创建于2013-03-08
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中筋面粉300公克,盐3公克,温水170㏄
1.将面粉及盐置于钢盆中,倒入65~75℃温水并用桿面棍拌匀。
2.取出作法1用双手揉约3分钟至匀,再用保鲜膜盖好以防止表皮干硬,静置放凉并发酵约20分钟。
3.将作法2发酵好的面糰揉至表面光滑即可。