纯天然枇杷果酱
材料
做法
1.枇杷去皮去核，掰大块，放入一个大碗中，倒入细砂糖（或冰糖）和柠檬汁，用保鲜膜封好，放入冰箱至少6小时进行糖渍；
2.取出倒入锅中（不要用铁锅），用小火煮至出水，再转中火煮至沸腾；
3.继续煮10分钟，期间要不停搅拌并撇去浮沫（也就是涩汁）。
4.把果粒捞出，继续煮果浆，保持沸腾状态，煮约5分钟，倒入枇杷果粒，持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠即可关火。
5.将果酱装进事先准备好的空瓶中，盖紧盖子趁热倒扣。
6.倒扣30分钟后，置于室温3－7天再放进冰箱冷藏。
小诀窍
1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净，保持无油无水的干燥状态。
果酱瓶有两种消毒法：
A.烤箱消毒：将果酱瓶洗净，尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处，用100度烤5分钟即可；
B.沸水消毒：煮一锅沸水，把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出，倒立晾干，直到水分完全蒸发。
2.喜欢果酱里能吃到大颗果肉的不必将水果弄得太碎，煮好后用铲子略捣一下即可；
3. 熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净，那是果酱产生的涩汁；
4.果酱趁热（不要低于85度）装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存，避免细菌滋生；
5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右，如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月，甚至更短；
6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了，千万不可食用。
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创建于2015-07-11
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