绍兴乌龙茶叶蛋
材料
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。
2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾,再加入乌龙茶茶叶,转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。
3.将作法2中的蛋取出,迅速放入冰块盆中冷却,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
4.再将作法3的蛋放回作法2的锅中,开火以加盖方式待煮沸后,转小火续煮约40分钟即熄火,先将茶叶取出,茶叶蛋则仍泡在卤汁中,静置约30分钟至冷却入味即可。
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3.0分
4位评价
创建于2014-01-05
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